Kerma keitto tai kylmä keitto, kesällä siirrymme kevyempiin ja virkistäviin ruokiin. Hyvä pieni tomaattikeitto mummon tyyliin tai kesäkurpitsa keitto, kylmä espanjalainen mantelikeitto tai nopea gazpacho, meillä on valinnanvaraa. Mitä jos kokeilemme tomaattikeittoa vesimelonin kanssa ?
Tutustu kuuteen ehdotukseemme kylmiä kesäkeittoja varten !!!
Mummityyppinen tomaattikeitto
6 annosta
Vaikeus – Helppo
Valmistus – 10 minuuttia
Keittäminen – 35 minuuttia
Kokonaisaika – 45 minuuttia
Ainesosat
- 500 g tomaatteja – kuoritut
- 1 rkl öljyä
- pieni sipuli
- 1 purjo
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- sellerin juuri
- 1 porkkana
- 2 rkl paahdettua jauhoa
- 1 rkl jauhettua pippuria
- ripaus mustapippuria
- suolaa makusi mukaan
- ripaus sokeria
- nippu persiljaa
- 500 grammaa jogurttia tai rasvaa
Valmistelu
Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Leikkaa selleri, paprika ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Raasta porkkana ja laita syrjään nämä 4 kasviksia.
Ota sipuli, purjo ja valkosipuli. Leikkaa ne hienoiksi paloiksi. Laita ne sitten kattilaan öljyn kanssa. Paista seos ja lisää kuutioitu selleri, raastettu porkkana ja kuutioitu pippuri. Hauduta ja lisää punaista pippuria ja paahdettua jauhoa. Lisää tomaatit ja niiden mehu.
Ripottele ripaus suolaa, sokeria ja mustapippuria. Kun tomaatit ovat valmiita, kaada kattilaan yksi litra – puolitoista litraa kiehuvaa vettä mieltymystesi mukaan. Voit keittää sen nopeammin ja taloudellisemmin käyttämällä vedenkeitintä. Anna keiton kiehua 15-20 minuuttia. Kun se on valmis, anna sen jäähtyä ja koristele persiljalla ja jogurtilla tai rasvalla.
Kippis !
Gazpacho – lopullinen espanjalainen keitto
Tämä kylmä espanjalainen keitto, joka on kotoisin Andalusiasta, on täydellinen kuumille kesäpäiville. Erittäin levinnyt myös Etelä -Portugalissa, se on todella virkistävää. Voit syödä sen alkuruoana tai pääruoana lisäämällä krutonkeja.
5 annosta
Vaikeus – Helppo
Valmistus – 20 minuuttia
Lepo – 2h
Kokonaisaika – 2 tuntia 20 minuuttia
Ainesosat
- 5 isoa kypsää tomaattia
- 1 sipuli
- 1 kurkku
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- 1/4 lasillista oliiviöljyä
- 2 rkl sherry -etikkaa
- 3/4 tl hienoa merisuolaa
- jauhettua mustapippuria
- 5 tuoretta basilikanlehteä
Valmistelu
Valmista vihannekset, tuo tehosekoitin, iso ja pieni kulho. Pese ja leikkaa vihannekset hienoksi. Aseta syrjään pieneen kulhoon 1/4 tomaateista, pala paprikaa, kurkkua ja sipulia.
Laita loput tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Voit käyttää myös tehokasta sekoitinta.
Lisää oliiviöljy, etikka, vesi, suola ja jauhettu mustapippuri. Sekoita kaikkea 3-4 minuuttia, kunnes saat erittäin hienon sakeuden.
Jos monitoimikoneesi on tehokas, gazpacho on valmis kulutukseen. Mutta jos et ole kyennyt saavuttamaan hienoa ja tasaista sakeutta, sinun on poistettava tomaatista kuoret ja siemenet..
Laita keitto jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta se jäähtyy hyvin..
Leikkaa ennen tarjoilua vihannekset hyvin pieniksi kuutioiksi. Voit laittaa krutonkeja tai syödä gluteenitonta gazpacho-keittoa.
Jos haluat vielä kylmemmän keiton, lisää kaksi tai kolme jääpalaa. Älä liioittele sitä, jotta sakeus ei laimennu liikaa.
Lisää omaperäisyyttä ja korostettua kesän makua tarjoamalla gazpachoa cocktaillasissa.
Koristele basilikalla. Paahtoleipä tai krutonit ovat täydellisiä kylläisyyden lisäämiseksi.
Muista, että tomaatin valinta on erittäin tärkeää hyvän gazpachon kannalta. Niiden on oltava erittäin lihaisia ja hyvälaatuisia.
Vesimeloni gazpacho
6-8 annosta
Vaikeus – Helppo
Valmistus – 60 minuuttia
Keittäminen – 10 minuuttia
Lepo – 1 tunti
Kokonaisaika – 2 tuntia ja 10 minuuttia
Ainesosat
- 300 g vesimelonia
- 1 kg tomaatteja
- 300 g kurkkua
- 20 ml sherry -etikkaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- ripaus suolaa ja jauhettua mustapippuria
- 2 pientä sipulia
- vihreä sipuli
- 1/2 chiliä
- hienoksi pilkottua korianteria
- 20 ml limemehua
- hienoksi pilkottua luonnon valkosipulia
Valmistelu
Aloita tämä maukas kesäresepti tomaateilla. Pese ne ja valuta ne kiehuvaan veteen. Valkaisun jälkeen on erittäin tärkeää upottaa ne heti jääveteen, jotta ne voidaan kuoria helposti. Joten – kuori ne ja leikkaa ne puoliksi.
Purista mehu tomaateista kulhoon. Leikkaa puolet tomaateista suuriksi paloiksi ja toinen puoli pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa vesimeloni pieniksi kuutioiksi ja poista siemenet. Tee sama kurkun kanssa.
Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa suuriksi paloiksi leikatut tomaatit puoleen vesimeloniin ja kurkkuun.
Kaada sitten kulhoon ja lisää pienet palat tomaatteja ja loput vesimelonista. Lisää oliiviöljy ja sherryetikka ja ripottele päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Laita vesimeloni gazpacho jääkaappiin yhdeksi tai kahdeksi tunniksi, jotta se jäähtyy hyvin.
Tomaattisalsa -kastikkeen valmistaminen
Puhdista sipuli ja chili ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi. Lisää limen mehu ja hienonnettu korianteri.
Kun vesimeloni gazpacho on jäähtynyt, se on valmis maistelua varten. Sekoita hyvin ennen tarjoilua. Koristele salsalla ja hienonnetulla luonnon valkosipulilla.
Basilika on ihanteellinen koriste vesimeloni gazpacholle. Koristeluun voi käyttää myös lime- ja kurkkuviipaleita. Älä sivuuta minttua koristeluun, se lisää tuoreuden kesän aikaan.
Nauttia! Tämä keitto on ihanteellinen kesän kuumille päiville.
Kesäkurpitsa ja avokado kylmä keitto
2 annosta
Vaikeus – Helppo
Valmistus – 30 minuuttia
Lepo – 1 tunti
Kokonaisaika – 1 tunti ja 30 minuuttia
Ainesosat
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
- 1 avokado
- 1/2 sitruunaa
- 1 lasillinen jogurttia
- 1/2 nippua tilliä
- 1/2 lasia saksanpähkinöitä
- suolaa ja mustapippuria
- liemi
Valmistelu
Tämä kylmä keitto, jossa on avokadoa ja kesäkurpitsaa, on myös täydellinen kesäidea. Kun kesäkurpitsoja on markkinoilla runsaasti, ihmettelemme usein, kuinka keittää ne samalla monipuolistamalla ruokia. Kylmän keiton arvoisena jäsenenä kesäkurpitsa- ja avokadokeitto on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Erittäin raikas, se on ihanteellinen virkistäväksi ja sitä voidaan käyttää pikaruokaa tai lounasta..
Aloitetaan kesäkurpitsa. Pesun ja kuorinnan jälkeen ne on leikattava suuriksi kuutioiksi. Laita ne sitten kiehuvaan veteen liemen kanssa ja odota niiden pehmenemistä. Kotitekoista lientä käytetään parhaiten, mutta voit lisätä varastosta myös kaupasta. Kun ne ovat valmiita, ota ne pois liemestä, jossa ne keitetään. Älä heitä lientä pois.
Sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa keitetyt avokado ja kesäkurpitsa jogurtin, sitruunamehun ja 1/2 tl suolan kanssa. Jos tuloksena oleva sakeus on hyvin paksu, lisää siihen kuppi tai kaksi lientä, jotta se muuttuu nestemäisemmäksi. Laita valmis keitto jääkaappiin vähintään tunniksi. Sen täytyy jäähtyä kokonaan.
Ennen tarjoilua ripottele jokainen annos kylmää kesäkurpitsaa ja avokadokeittoa hienonnetulla tillillä ja saksanpähkinöillä. Valkosipulin ystävät voivat lisätä yhden tai kaksi murskattua neilikkaa.
Jos haluat kokeilla makuasi, voit laittaa pinjansiemeniä saksanpähkinöiden sijasta. Yläosassa olevasta kuvasta löydämme kauniin koristeen, jossa on tomaatteja, maissia ja herneitä. Quinoa on myös mielenkiintoinen valinta, jos haluat muuttaa tätä reseptiä kesäkurpitsaa ja avokado veloutéa varten..
Paahdetut tomaatit ovat täydellinen koriste tähän keittoon.
Ajo Blanco
Upea espanjalainen keitto on Ajo Blanco. Mikä kirjaimellisesti tarkoittaa “valkoista valkosipulia”. Mutta itse asiassa se on enemmän hienojakoista mantelikeittoa kuin valkosipulikeittoa, vaikka ainesosissa olisi valkosipulia. Tyypillisesti tämä keitto tarjoillaan leikattujen viinirypäleiden kera ja ripotellaan manteleilla.
Se on melko ravitsevaa ja sitä voi syödä pääruokana. Erittäin terveellinen, se sisältää runsaasti proteiineja ja hyviä rasvoja. Helppo ja erittäin nopea valmistaa, varsinkin jos sinulla on paahdettuja manteleita, se on ihanteellinen valinta aurinkoisille päiville. Oletko valmis kulinaariselle matkalle Andalusiaan ?
4 annosta
Vaikeus – Helppo
Valmistus – 20 minuuttia
Keittäminen – 25 minuuttia
Lepo – 1 tunti
Kokonaisaika – 1 tunti ja 45 minuuttia
Ainesosat
- 200 g manteleita
- 500 ml kuumaa vettä
- 800 ml kylmää vettä
- 50 g tuoretta leipää ilman kuorta
- 50 ml oliiviöljyä
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 2-3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa
- suolaa mieltymysten mukaan
- 100 g valkoisia rypäleitä
- 50-60 g pilkottuja manteleita
- 1 tl tuoretta timjamia
Valmistelu
Laita mantelit haaleaan veteen ja jätä ne puoleksi tunniksi. Muuten, sinun on odotettava, kunnes ruskea iho alkaa kuoriutua takaisin, jotta voit kuoria ne. Kun olet valmis puhdistettujen mantelien kanssa, aseta ne monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen yhdessä leivän, oliiviöljyn, kylmän veden, balsamiviinietikan, valkosipulin ja suolan kanssa. Sekoita hienoksi muutama minuutti, kunnes keitosta tulee pehmeä ja murea. Tyhjennä se nähdäksesi, onko tarpeen lisätä enemmän suolaa tai etikkaa.
Leikkaa viinirypäleet puoliksi ja poista mahdolliset siemenet. Tarjoa keitto kylmänä, ripoteltuna mantelihiutaleilla, timjamilla ja rusinoilla.
Nauttia!
Kylmä keitto punajuurilla, sitruunalla ja jogurtilla
Kevyt, maukas ja virkistävä keitto, kylmä punajuurikeitto on todellinen herkku kesäpäiville. Sitruunan ja jogurtin kirpeä maku yhdistyy erinomaisesti makeisiin punajuuriin ja niiden maanläheiseen tuoksuun. Ja jos lisäät tuoretta tilliä, voit parantaa sitä makua imartellen silmiä. Se on erittäin helppo ja nopea keitto valmistaa. Vain muutaman minuutin kuluttua pääset nauttimaan. Se on tarkoitettu jäähdytettäväksi, ja se sopii täydellisesti illalliselle tai aterioiden välille energiapommina.
4 annosta
Vaikeus – Helppo
Valmistus – 25 minuuttia
Keittäminen – 30 minuuttia
Lepo – 1 tunti
Kokonaisaika – 1 tunti ja 55 minuuttia
Ainesosat
- pieni sipuli
- 500 g punajuurta
- 2 1/2 lasillista vettä
- 1/4 lasillista tuoretta tilliä
- 1 kuppi jurttaa
- 3 rkl tuoretta sitruunamehua
- suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu
Kuori sipuli ja hienonna se. Pese punajuuret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Säästä punajuuren vihreät lehdet toiseen käyttöön.
Kuumenna öljyä syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää pilkotut punajuuret ja sipuli ja paista noin 5 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää sitten kaksi ja puoli lasillista vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes punajuuret ovat kypsiä, noin 15-20 minuuttia.
Poista lämmöltä ja anna jäähtyä noin kymmenen minuuttia.
Sekoita punajuuret, sipuli ja muut ainekset tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa. Kun saat tasaisen ja kermaisen koostumuksen, maista tarvittaessa. Jos keitto on liian paksu, lisää hieman vettä.
Laita keitto jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua. Lisää tarjoilua varten ruokalusikallinen jogurttia ja tilliä koristeluun. Se lisää dramaattisuutta tekstuurien, makujen välille ja tekee mukavan kontrastin silmälle..
Tämä punajuurikeitto on todellinen energiapommi, mutta voit syödä sen avokadon tai munien kanssa. Nämä ravintoaineet tarjoavat enemmän proteiineja ja välttämättömiä aminohappoja. Punajuuren versot tekevät myös hienon koristeen samoin kuin eri siemenet.
Nauti ateriastasi!
