Γίνετε χορτοφάγος, πρώτα από όλα φυσικό και καλό για το σώμα; Οι άνθρωποι είναι παμφάγοι από τη φύση τους. Τρώει τα πάντα και χρειάζεται πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες για το καλό του σώματός του. Οι χορτοφάγοι δεν λαμβάνουν ή μερικές δεν λαμβάνουν τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στο κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα..
Γίνετε χορτοφάγος: τι σημαίνει ?
Οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας. Ορισμένοι αρνούνται επίσης να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι ωο-χορτοφάγοι (ovo σημαίνει αυγό και τα λέμε έτσι επειδή τρώνε αυγά).
Υπάρχουν εκείνοι που αρνούνται να φάνε αυγά και ονομάζονται λακτο-χορτοφάγοι επειδή τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και υπάρχει διαφορά μεταξύ ζωικής πρωτεΐνης και φυτικής πρωτεΐνης, οι χορτοφάγοι είναι σε θέση να ανακτήσουν την ημερήσια δόση φυτικής πρωτεΐνης.
Για να γίνει αυτό, πρέπει να συνδυάσουν καλά τα πιάτα! Μπορούν να συνδυάσουν ρύζι και φακές ή ρεβίθια και κουσκούς. Γιατί όχι καλαμπόκι και φασόλια ?
Γιατί οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για το σώμα ?
Για να αναπτυχθεί και να λειτουργήσει σωστά το σώμα, πρέπει να λάβει πρωτεΐνη. Αυτά τα μακροθρεπτικά θρεπτικά συστατικά είναι τα κύρια συστατικά των δομών των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος. Οι αλυσίδες αμινοξέων χρησιμοποιούνται στη σύνθεση μυών, δέρματος, αίματος, τρίχας, τρίχας σώματος, νυχιών κ.λπ..
Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι η βάση των ορμονών, των ενζύμων και των αντισωμάτων και γνωρίζετε ότι αυτά τα τρία τελευταία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, την επιδιόρθωση και την άμυνα του ανθρώπινου σώματος, των ιστών του.
Υπάρχουν εννέα που δεν μπορούν να συντεθούν από το σώμα, οπότε πρέπει να τα πάρετε μέσω τροφής. Τα βασικά αμινοξέα είναι: μεθειονίνη, βαλίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, ιστιδίνη (απαραίτητη σε βρέφη), λευκίνη, λυσίνη, ισολευκίνη και τρυπτοφάνη.
Γίνετε χορτοφάγος: το ιδανικό θα ήταν να διαφοροποιήσετε τις πηγές
Οι ανάγκες σε πρωτεΐνες είναι καθημερινές γιατί οι ιστοί ανανεώνονται συνεχώς. Θα πρέπει να απορροφάτε περίπου 250 γραμμάρια την ημέρα. Η πρόσληψη πρωτεΐνης για νέους άνδρες ή γυναίκες πρέπει να είναι περίπου 60 g ανά κιλό βάρους την ημέρα.
Οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν 80 g ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Για παράδειγμα, μια γυναίκα που ζυγίζει 55 κιλά χρειάζεται 44 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Ένας άντρας που ζυγίζει 75 κιλά θα χρειαστεί 60 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα.
Όταν μιλάμε για πρωτεΐνη, εννοούμε καλή πρωτεΐνη. Τι σημαίνει αυτό ? Μια καλής ποιότητας πρωτεΐνη είναι αυτή που περιέχει τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα (έχουμε αποκλείσει τα απαραίτητα σε βρέφη).
Ένας χημικός δείκτης δείχνει τη συγκέντρωσή του σε αμινοξέα και την έκταση της ανεπάρκειας. Επιπλέον, η αναλογία πρέπει να προσαρμόζεται στις ανάγκες του σώματος από την άποψη της πεπτικότητας.
Το ασπράδι του αυγού, για παράδειγμα, είναι 100% εύπεπτο και ο χημικός δείκτης του είναι 119. Η πεπτικότητα των κονσερβοποιημένων φακών είναι 84%. Ο χημικός δείκτης του είναι 62. Η έλλειψη μεθειονίνης είναι σημαντική.
Γίνετε χορτοφάγος: πρωτεΐνες φυτικής και ζωικής προέλευσης, το καλό να γνωρίζετε
Οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης που βρίσκονται στο σιτάρι, το ρύζι, το καλαμπόκι, τα φασόλια, τις φακές, τη σόγια, και επομένως στα δημητριακά και τα όσπρια, είναι πιο ποικίλες από αυτές της ζωικής προέλευσης. Από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητά τους σε απαραίτητα αμινοξέα είναι γενικά χαμηλότερη. Η πρόσληψη πρωτεΐνης τους είναι χαμηλότερη και δεν καλύπτει τις ανάγκες του οργανισμού. Ως εκ τούτου, η σημασία της διαφοροποίησης προκειμένου να επιτευχθεί μια περισσότερο ή λιγότερο επαρκής πρόσληψη απαραίτητων αμινοξέων.
Η βιταμίνη Β12 είναι ένα ζωτικό συμπλήρωμα για τους vegans και σημαντική για όποιον έχει μειώσει σημαντικά την κατανάλωση ζωικών προϊόντων ή τη συχνότητα. Θεωρήθηκε ότι θα μπορούσε να συμπληρωθεί μόνο με την κατανάλωση κρέατος.
Δεν ήταν επειδή οι άνθρωποι δεν γνώριζαν ότι η βιταμίνη Β12 δεν παράγεται από ζώα. Αυτό συνέβη επειδή οι μικροοργανισμοί που το συνθέτουν ήταν λίγοι σε αριθμό και δεν ήταν παραγωγικοί σε ένα φυσικό περιβάλλον στο οποίο υπήρχαν άλλοι μικροοργανισμοί. Τα ζώα το συγκεντρώνουν καλά στο πεπτικό τους σύστημα, αλλά οι άνθρωποι όχι. Έτσι οι άνθρωποι, τρώγοντας ζώα, παίρνουν την ποσότητα Β12 που χρειάζονται.
Στο τέλος του 1947, ανακαλύφθηκαν οι κρύσταλλοι της βιταμίνης Β12, καθώς και η προέλευση αυτού του συμπληρώματος, το οποίο είναι βακτηριακό. Ο χορτοφάγος έχει σπάσει την τροφική αλυσίδα και μπορεί τώρα να λάβει τη ζωτική βιταμίνη απευθείας από βακτήρια.
Γιατί αφού γίνετε χορτοφάγος είναι υποχρεωτικό να διαφοροποιείτε καλά τα θρεπτικά συστατικά και να λαμβάνετε καλής ποιότητας πρόσληψη πρωτεΐνης ?
Όταν η διατροφική πρωτεΐνη λείπει από το μενού σας, το σώμα θα αντλήσει από τους δικούς του ιστούς για να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια. Θα αντλήσει από τους μυς του για να φτιάξει πρωτεΐνες από αμινοξέα. Εάν εισέλθει στο σώμα του, τα όργανα θα υποφέρουν από υποσιτισμό σε πρωτεΐνες.
Ο υποσιτισμός δεν εκφράζεται ποσοτικά αλλά ποιοτικά. Για το ανθρώπινο σώμα, η μακροπρόθεσμη ανεπάρκεια ενός απαραίτητου αμινοξέος θα έχει τις ίδιες βλαβερές συνέπειες με την πλήρη ανεπάρκεια βασικών αμινοξέων..
Ποιες είναι αυτές οι συνέπειες μετά από έλλειψη απαραίτητων αμινοξέων; Αυτά είναι κόπωση, τριχόπτωση, εύθραυστα ούλα, εύθραυστα νύχια, απώλεια όρασης, οστεοπόρωση, ανοσοποιητικό σύστημα.
Ωστόσο, δεν πρέπει να τρώτε πολύ πρωτεΐνη! Οι επιπτώσεις της υπερβολικής κατανάλωσης πρωτεϊνών δεν είναι λιγότερο επιβλαβείς.
Γιατί οι άνθρωποι τείνουν να γίνουν χορτοφάγοι ?
Οι άνθρωποι τείνουν να γίνουν χορτοφάγοι από σεβασμό στη ζωή των ζώων. Αυτός είναι ο πρώτος λόγος και είναι ένας καλός λόγος. Ο δεύτερος λόγος, συχνά λιγότερο καλός, είναι η επιθυμία του να έχει καλύτερη υγεία.
Εξετάστε τον πρώτο από τους δύο λόγους !
Η ενσυναίσθηση για τα ζώα είναι αναμφισβήτητα ένας εξαιρετικά ανθρώπινος λόγος. Οι συνθήκες της κτηνοτροφίας μας φοβίζουν. Όλοι έχουμε παρακολουθήσει βίντεο που μας δείχνουν πώς να εκτρέφουμε ζώα στις περισσότερες φάρμες σε όλο τον κόσμο. Έλλειψη χώρου, αδυναμία κίνησης των ζώων, το γεγονός ότι περπατούν το ένα πάνω στο άλλο.
Επιπλέον, ο τρόπος πλήρωσης πουλερικών ή σίτισης ζώων με ζωοτροφές που είναι n φορές πιο πλούσιες σε διάφορες χημικές ουσίες είναι επίσης πολύ ενοχλητικός. Ας μη μιλήσουμε για σφαγεία !
Η αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού που χρειάζεται να καταναλώνει κρέας σημαίνει ότι πρέπει να προβλέψουμε μια αύξηση της ποσότητας του κρέατος γενικά, αλλά και ότι ο τρόπος παραγωγής του πρέπει να επιταχυνθεί για να μπορέσει να καλύψει τις ανάγκες όλου του κόσμου οποτεδήποτε.
Η αιτία των ζώων είναι επομένως ο νούμερο ένα λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι. Πριν από είκοσι χρόνια, ήταν μόνοι και παρεξηγήθηκαν. Σήμερα, το ζήτημα είναι της κοινωνίας. Η συζήτηση είναι κοινωνική. Ορισμένοι χορτοφάγοι έχουν γίνει ακόμη και vegan. Οι τελευταίοι δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Το να προχωρήσεις τόσο μακριά σε μικρή ηλικία μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο, πρέπει να το γνωρίζεις !
Εξετάστε τον δεύτερο λόγο !
Εδώ και πολύ καιρό, μελέτες έχουν δείξει μια θετική σχέση μεταξύ του να γίνεις χορτοφάγος και να είσαι καλά στην υγεία σου. Το σίγουρο είναι ότι ένας χορτοφάγος που ακολουθεί ισορροπημένη διατροφή μπορεί να είναι πιο υγιής από έναν παμφάγο που τρώει πολύ κρέας. Ανάλογα με το είδος του κρέατος, πρέπει να θυμόμαστε ότι ορισμένα κρέατα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη.
Είναι υποχρεωτικό να παρακολουθείτε το επίπεδο της χοληστερόλης σας και να προσέχετε να μην είναι υψηλό γιατί η συσσώρευση χοληστερόλης στις αρτηρίες μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση, εγκεφαλικό κλπ..
Δεν είναι λάθος να λέμε, επιπλέον τα στατιστικά το επιβεβαιώνουν, ότι οι χορτοφάγοι υποφέρουν λιγότερο από οστεοπόρωση, διαβήτη, παχυσαρκία από τους κρεατοφάγους. Επιπλέον, οι χορτοφάγοι είναι λιγότερο επιρρεπείς σε πέτρες στα νεφρά και στη χολή. Το γεγονός ότι δεν είναι θύματα παχυσαρκίας, κατά κάποιο τρόπο, τα προστατεύει από καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, και αυτό είναι ιδιαίτερα επίκαιρο και ισχύει σήμερα, όλο και περισσότερα ζωικά προϊόντα συγκεντρώνονται πάνω από δέκα φορές περισσότερο σε αντιβιοτικά και ορμόνες από λαχανικά, δημητριακά και όσπρια σε φυτοφάρμακα και νιτρικά.
Αλλά επίσης, φαίνεται ότι οι χορτοφάγοι ακολουθούν μια διατροφή υψηλότερη σε φυτικές ίνες από όσους τρώνε κρέας. Οι φυτικές ίνες είναι υπεύθυνες για την υγεία των εντέρων μας, οπότε η κατανάλωσή της δεν πρέπει να παραβλέπεται..
Τέλος, οι χορτοφάγοι δεν είναι καπνιστές και σπάνια πίνουν αλκοόλ. Αν πίνουν αλκοόλ, το γεύονται. Τους αρέσει μια υγιεινή ζωή, υιοθετούν μια οργανική διατροφή, ασκούνται τακτικά και δεν καταχρώνται τίποτα επιβλαβές.
Γίνετε χορτοφάγος και στη συνέχεια vegan: η άλλη πλευρά του νομίσματος
Μερικοί χορτοφάγοι μεταβαίνουν στον βιγκανισμό ή στον πλήρη βιγκανισμό. Όλα γίνονται ακραία. Οι χορτοφάγοι, για παράδειγμα, αρνούνται να φάνε μέλι. Για αυτούς, θα ήταν εκμετάλλευση των μελισσών.
Δυστυχώς, προχωρούν ακόμη παραπέρα. Μερικοί απορρίπτουν την ανθρώπινη κατάσταση τους και δεν αποδέχονται την ιδιότητά τους ως ετερότροφων οργανισμών. Ο τελευταίος όρος σημαίνει την ανάγκη του σώματος να τρέφεται με προϋπάρχοντα οργανικά συστατικά.
Από την άλλη πλευρά, οι vegan έχουν μεγάλη εκτίμηση και προσοχή για τον εαυτό τους. Πιστεύουν ότι είναι περιβαλλοντολόγοι και υπέρτατα όντα. Αλλά μπορεί να μην συνειδητοποιούν ότι το κλείσιμο των χαμηλών λιβαδιών θα είχε τρομερές συνέπειες για τη βιοποικιλότητα..
Πολλές πεπεισμένες γυναίκες vegan δεν θέλουν να γεννήσουν. Ο συναγερμός έχει ήδη σημάνει από ορισμένους κοινωνιολόγους και ψυχολόγους όχι μόνο για το γεγονός ότι ορισμένες γυναίκες δεν θέλουν να κάνουν παιδιά αλλά και για τη ριζοσπαστικοποίηση του vegan κινήματος.
Veganism, ένα ακραίο ?
Το τελευταίο ισχυρίζεται ότι είναι ειρηνικό, αλλά δεν είναι προς τους ανθρώπους. Πράγματι, οι βίγκαν κατηγορούν τον άνθρωπο (ανθρώπους) για κάθε κακό. Αυτή η κίνηση δεν είναι ούτε χορτοφαγία ούτε βιγκανισμός (όταν το άτομο δεν τρώει κανένα ζωικό προϊόν, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, μέλι). Είναι η ριζοσπαστικοποιημένη συνέχεια τους. Όλα οδηγούνται στα άκρα.
Τι υπερασπιζόμαστε εδώ; Το vegan κίνημα αντιτίθεται σε κάθε χρήση ζώων. Αυτό πρέπει να γίνει κατανοητό ως απλό: κανένα, με οποιαδήποτε μορφή και τρόπο. Με αυτόν τον τρόπο, ο veganism θέλει και υποστηρίζει την ίση μεταχείριση όλων των ζώων. Είναι καλό να παλεύουμε για την άμυνα των ζώων, αλλά όταν αυτό το κίνημα επιτίθεται στα κρεοπωλεία, μην πάτε λίγο μακριά ?
Το να επιτεθείς σε μια επιχείρηση που ασχολείται με νεκρά ζώα με πρόσχημα την κακομεταχείριση των ζώων είναι να επιτεθείς στην επιχείρηση των κρεοπωλείων. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει πράξη ενσυναίσθησης απέναντι στα ζώα. Ο αγώνας τους για την υπεράσπιση των δικαιωμάτων των ζώων είναι βασικά για να θαυμάζεται, αλλά ο τρόπος που κάνουν τα πράγματα και ο ριζοσπαστισμός τους είναι μια απειλή που πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη..
Σεβασμός στα δικαιώματα των ζώων, ένα θέμα που πρέπει να αντιμετωπιστεί με γνώση και λογική !
Είναι απαραίτητο να αντιμετωπίζετε τα ζώα με σεβασμό, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ωθήσετε τη λογική στα άκρα. Ο σεβασμός σε ένα ζώο δεν θα επέτρεπε στους ανθρώπους να έχουν κατοικίδια και ζώα για άροτρο. Επίσης, ο άνθρωπος δεν θα έπρεπε να είχε επιτρέψει στον εαυτό του να διώξει τα ζώα από το φυσικό τους περιβάλλον για να εγκατασταθούν και να καλλιεργήσουν τη γη.
Επιπλέον, όταν σεβόμαστε τα ζώα, πρέπει να ξέρουμε πώς να σεβόμαστε όλα τα ζώα και αυτό απαιτεί βαθιά γνώση των ειδών και των δειγμάτων. Ναι στα δικαιώματα των ζώων, αλλά σεβασμός στις διαφορές των ζώων !
Όταν σεβόμαστε τα ζωικά είδη, πρέπει επίσης να σεβόμαστε τον άνθρωπο και τις παμφάγες ανάγκες τους, ειδικά αυτές των παιδιών! Κάνοντας το παιδί σας vegan ή το κατοικίδιο ζώο σας vegan μπορεί να είναι ενάντια στη φύση.
Ωστόσο, ο σεβασμός της φύσης δεν είναι ο σεβασμός των ανθρώπων ή των ζώων. Η διατροφική ανεπάρκεια είναι σοβαρή υπόθεση! Η έλλειψη γνώσης ενός θέματος όπως η διατροφή που αποτελεί μέρος της βιοχημικής επιστήμης μπορεί να έχει πολύ επιβλαβείς επιπτώσεις σε βρέφη ή ζώα.
Πρέπει να παλέψουμε για τα δικαιώματα των ζώων, αλλά πρέπει να το κάνουμε με πλήρη γνώση των γεγονότων !
