Οι κρέπες είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο που μας αρέσει να δοκιμάζουμε σε διάφορες και ποικίλες εκδοχές. Οι γλυκές τηγανίτες είναι σίγουρα οι πιο δημοφιλείς. Δίπλα τους, μας αρέσουν επίσης εκείνα με αλμυρά υλικά ή με ζύμη Breton και ακόμη και αυτά που, γλιστρήσανε στο φούρνο, σας επιτρέπουν να φτιάξετε το νόστιμο κορδόνι Picardy. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι οι τηγανίτες που δεν έχουμε φάει μπορούν ακόμα να γίνουν βασικό συστατικό για πολλές πρωτότυπες και διασκεδαστικές συνταγές για την επόμενη μέρα !
Εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες και πώς να τη χρησιμοποιήσετε για αλμυρά ή γλυκά γεύματα για όλες τις περιπτώσεις !
Οι τηγανίτες είναι εξαιρετικά ευέλικτες. Είναι τέλεια για ένα φανταχτερό επιδόρπιο και, ταυτόχρονα, προσαρμόζονται τέλεια σε μια γρήγορη και υγιεινή σπιτική συνταγή πρωινού. Για να προχωρήσουμε περαιτέρω, θα παραδεχτούμε επίσης ότι μας αρέσει να φτιάχνουμε περιτυλίγματα με βάση τηγανίτα που μπορούν να φροντιστούν στη δουλειά. Θα μπορούσατε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το πρωινό σας για να ψήσετε ένα κέικ! Όλα αυτά είναι αρκετά για να δείξουν γιατί το να μαθαίνεις πώς να φτιάχνεις τηγανίτες είναι τόσο καλή ιδέα..
Τα καλά νέα είναι ότι η παρασκευή τηγανιών δεν είναι καθόλου δύσκολη. Θα πείσετε τον εαυτό σας για αυτό διαβάζοντας την εύκολη συνταγή για τη ζύμη μας για τηγανίτα. Εάν υπάρχει ένα σημείο που πρέπει να προσέξετε, είναι η ώρα του μαγειρέματος. Αλλά, να είστε σίγουροι, έχουμε ετοιμάσει ένα πλήρες αρχείο με εξηγήσεις για τα καλύτερα εργαλεία και για τη μέθοδο που πρέπει να ακολουθήσουμε για να πετύχουμε την άψογη συνταγή μας. Πάμε να τα μάθουμε όλα αυτά !
Εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες
Για να πετύχετε τις τηγανίτες σας, τίποτα καλύτερο από το να ξεκινήσετε με την κλασική συνταγή. Αυτό σας προσφέρουμε παρακάτω.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
- λάδι ουδέτερης γεύσης (όπως ο ηλίανθος)
Επίσης για προετοιμασία:
- τον επεξεργαστή τροφίμων σας / ένα μπλέντερ / ένα μπολ και ένα σύρμα
- ένα πλέγμα ψύξης
- κουτάλα (αν χρειαστεί)
- το αντικολλητικό τηγάνι σας (δείτε παρακάτω για εξηγήσεις για τα τηγάνια για τηγανίτες)
- μια σπάτουλα (αν είναι απαραίτητο).
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε αυτήν την εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Τοποθετήστε το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια στον επεξεργαστή τροφίμων / μπλέντερ / μπολ σας. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, περίπου 20 δευτερόλεπτα. Για να προετοιμαστείτε για μίξη με το χέρι, χτυπήστε τα όλα μαζί σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν καλά και να αφριστούν όλα τα υλικά.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη νύχτα στο ψυγείο.
Bήσιμο τηγανίτες
Αφού φτιάξαμε το πρώτο μέρος αυτής της εύκολης συνταγής ζύμης για τηγανίτες, προχωράμε στο δεύτερο βήμα: το μαγείρεμα των τηγανιών. !
Πριν μαγειρέψετε τις τηγανίτες, ετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό.
Για να μαγειρέψετε τις τηγανίτες, τοποθετήστε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε να σταθεί για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι κτύπημα στον πάτο του τηγανιού. Πάρτε αμέσως το τηγάνι και γυρίστε με απαλές κινήσεις για να μοιράσετε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Όταν η κρέπα έχει ροδίσει ελαφρά στο κάτω μέρος, τρέξτε μια σπάτουλα από κάτω και αναποδογυρίστε. Μαγειρέψτε τη δεύτερη πλευρά πολύ σύντομα, την ώρα να δώσετε στη ζύμη ένα ωραίο χρώμα.
Για να αφαιρέσετε τη τηγανίτα από το τηγάνι, γείρετε απαλά και σύρετε τη τηγανίτα στη σχάρα ψύξης.
Συνεχίστε να φτιάχνετε τηγανίτες επαναλαμβάνοντας τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω. Προσθέστε λίγο λάδι όποτε είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες.
Για να εξυπηρετήσει
Εάν δεν τρώτε τις τηγανίτες αμέσως, τις στοιβάζετε η μία πάνω στην άλλη καθώς κρυώνουν. Εάν φαίνονται κολλώδεις, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φύλλο κερωμένου χαρτιού μεταξύ τους.
Για τη διατήρηση
Αυτή η εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες είναι τόσο εύκολη στην κατοχή που καταλήγετε συχνά με πολλές τηγανίτες που θέλετε να κρατήσετε. Εδώ είναι ακριβώς πώς να το κάνουμε.
Τοποθετήστε τη στοίβα των τηγανιών σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να ξανασφραγισθεί. Φυλάσσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες ή στην κατάψυξη για μερικούς μήνες.
Οι συμβουλές μας για να κάνετε αυτή τη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες ακόμα πιο εύκολη
Τώρα που γνωρίζετε τη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες, ας δούμε μερικές συμβουλές για να κάνετε την προετοιμασία αυτού του κλασικού πιάτου ακόμη πιο εύκολη και γρηγορότερη..
Η σημασία του τηγανιού
Το είπαμε προηγουμένως, αν υπάρχει κάτι περίπλοκο με την παρασκευή τηγανιών, πιθανότατα είναι το βήμα ψησίματος. Στην πραγματικότητα, το πιο σημαντικό μέρος μιας εύκολης συνταγής για τη ζύμη για τηγανίτες είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να έχει εμπορική αντικολλητική επίστρωση. Άλλωστε, οι άνθρωποι κατάφεραν να φτιάξουν τηγανίτες πολύ πριν επινοηθούν τέτοιες επιφάνειες! Αυτό που είναι καλύτερο για τα αντικολλητικά τηγάνια με τη συγκεκριμένη συνταγή τηγανίτας είναι ότι η ειδική επιφάνεια εξαλείφει την πιθανότητα να κολλήσει το μείγμα στην επιφάνειά του. Ταυτόχρονα, διευκολύνει το γύρισμα της λεπτής ζύμης.
Τι είναι το τηγάνι για τηγανίτες ?
Όπως ίσως γνωρίζετε, υπάρχουν καλούπια και τηγάνια ειδικά σχεδιασμένα για την παρασκευή τηγανιών. Εκτός από φυσικά αντικολλητικά, έχουν χαμηλές πλευρές για εύκολο χειρισμό των τηγανιών. Αυτά δεν είναι απαραίτητα εργαλεία για να πετύχουμε την εύκολη συνταγή για τη ζύμη μας, αλλά θα σας φανεί χρήσιμη, ειδικά αν είστε αρχάριος..
Για καλύτερες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ
Μια άλλη βασική πτυχή της παρασκευής τηγανίτες είναι η συνοχή της ζύμης. Με την εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες, θα πάρετε ένα μείγμα που είναι πιο λεπτό από το περισσότερο κτύπημα τηγανίτας. Αυτό συμβαίνει ιδίως σε σύγκριση με τις τηγανίτες αμερικανικού τύπου (τις διάσημες τηγανίτες) και για εκείνες που παρασκευάζονται με ένα μέρος από παχιά κρέμα.
Στην πραγματικότητα, αυτό το μείγμα μπορεί να φαίνεται λίγο πολύ λεπτό στην αρχή. Αλλά γρήγορα θα διαπιστώσετε ότι ένα λεπτό κουρκούτι είναι η καλύτερη λύση για άψογες τηγανίτες! Απλώνεται γρήγορα και κάνει μια ωραία, λεπτή τηγανίτα. Μήπως η ζύμη σας φαίνεται πολύ παχιά και δεν θα απλωθεί γρήγορα στο τηγάνι; Μην διστάσετε λοιπόν να προσθέσετε απαλά μερικές κουταλιές της σούπας νερό στο ήδη έτοιμο μείγμα. !
Ένας επεξεργαστής τροφίμων / μίξερ είναι το τέλειο εργαλείο για να προετοιμάσετε και να φτιάξετε αυτήν την εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες. Είναι ένα εργαλείο που θα σας εξοικονομήσει χρόνο και κόπο. Θα σας επιτρέψει να επιτύχετε βέλτιστα και πολύ αφρώδη αποτελέσματα.
Σημειώστε ότι εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε πάντα να ποντάρετε σε ένα μπολ και ένα σύρμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να ληφθεί ένα εντελώς ομοιογενές μείγμα. Για να κάνετε αυτό το βήμα πιο εύκολο, μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε τα υγρά λίγο -λίγο στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά καθώς προσθέτουμε πρώτα τα αυγά και μετά το γάλα.
Μην ξεχάσετε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί
Η ζύμη για τηγανίτα πρέπει να ξεκουραστεί για να παραχθούν ελαφρές και λεπτές τηγανίτες. Πολλοί άνθρωποι τείνουν να παραλείπουν αυτό το βήμα. Είναι όμως σημαντικό για το τελικό αποτέλεσμα.
Μισή ώρα έως μία ώρα στον πάγκο είναι μια χαρά, αλλά μια νύχτα στο ψυγείο είναι ακόμα καλύτερη. Γενικά, μην παραλείψετε αυτό το βήμα !
Μια εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες για αλμυρές ή γλυκές τηγανίτες !
Η ζύμη για τηγανίτα μπορεί να παρασκευαστεί για να είναι γλυκιά ή αλμυρή. Έτσι, αν θέλετε να τα σερβίρετε με φρούτα ή σοκολάτα, μπορείτε να δοκιμάσετε να δώσετε μια γλυκιά πινελιά βανίλιας στη ζύμη σας..
Σας αρέσουν μερικές αλμυρές τηγανίτες; Ακολουθήστε την ίδια συνταγή, συμπληρώστε την ανάλογα με το γούστο σας με φρέσκα βότανα, για παράδειγμα !
Ποια είναι τα βασικά βήματα για μια εύκολη και άψογη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες ?
Το λίπος
Οι ζύμες για κρέπες συχνά περιέχουν λιωμένο βούτυρο. Είναι ένα συστατικό που συμβάλλει στην τρυφερότητα και τη γεύση τους. Είναι παραδοσιακό να τα μαγειρεύουμε σε βούτυρο. Αν θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την παραδοσιακή μέθοδο προετοιμασίας, προχωρήστε και πειραματιστείτε. Ένα χρήσιμο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το βούτυρο τείνει να καίγεται εύκολα και, σε κάθε περίπτωση, πιο γρήγορα από άλλους τύπους ελαίων..
Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε τις τηγανίτες σας με βούτυρο, έχετε πλήρη ελευθερία να επιλέξετε άλλο είδος λαδιού. Προτείνουμε έλαια με ουδέτερη γεύση, όπως ηλίανθο, κανόλα ή σπόρους σταφυλιών, για παράδειγμα.
Η ζέστη
Ένα άλλο δύσκολο σημείο για αρχάριους είναι η ιδανική ζέστη για να φτιάξουν αυτή την εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες. Η εύρεση της ιδανικής θερμοκρασίας για την παρασκευή τηγανίτων δεν είναι πάντα εύκολη.
Ξεκινήστε με μέτρια φωτιά και ρυθμίστε τη θερμοκρασία όσο περνάτε. Μην ανησυχείτε αν πρέπει να φτιάξετε μερικές τηγανίτες από αυτές που δεν είναι ιδανικές για γυμναστική. Η γνώση των εστιών σας είναι επίσης χρήσιμη επειδή σε ορισμένες περιπτώσεις το τηγάνι θα τείνει να ζεσταθεί ακόμη και αν δεν αλλάξετε τη θερμοκρασία. Αυτό είναι συνηθισμένο για εστίες αερίου ή ηλεκτρικές εστίες, για παράδειγμα.
Γενικά, οι χαμηλότερες θερμοκρασίες είναι καλύτερες για ψήσιμο τηγανίτας. Θα σας επιτρέψουν να αποκτήσετε τηγανίτες που είναι καλά ψημένες και που δεν καίγονται συνολικά.
Η εξάσκηση
Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε πώς να φτιάχνετε τηγανίτες είναι … να φτιάχνετε τηγανίτες! Έτσι, αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ την εύκολη συνταγή για τη ζύμη για τηγανίτες, φτιάξτε μια παρτίδα μόνο για εξάσκηση..
Cύξη και αποθήκευση τηγανίτες
Ο καλύτερος τρόπος για να κρυώσετε τις τηγανίτες σας είναι να τις τοποθετήσετε σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε τον ατμό. Μπορείτε επίσης να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο και να προσθέτετε ένα μικρό φύλλο κερωμένου χαρτιού μεταξύ των στρωμάτων.
Εύκολη συνταγή για τηγανίτα για τηγανίτες μπρετόν
Εάν έχετε κατακτήσει την τέχνη της παρασκευής τηγανιών με τη συνταγή μας, μπορείτε να δοκιμάσετε να αλλάξετε το μενού σας με τηγανίτες Breton. Παρασκευάζονται με πολύ παρόμοιο τρόπο με τις κλασικές τηγανίτες.
Συστατικά
- ⅔ φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
- ⅔ φλιτζάνι κλασικό αλεύρι
- ¼ κουτ. άλας
- 2 αυγα
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι νερό (ή περισσότερο εάν είναι απαραίτητο)
- αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
Για να εξυπηρετήσει
- 8 αυγά
- τριμμένο τυρί Gruyere
- ζαμπόν σε φέτες
- μαγειρεμένα φύλλα σπανάκι (προαιρετικά)
- 4 μικρές ώριμες ντομάτες, κομμένες σε φέτες (προαιρετικά)
- λουλούδι του αλατιού
- φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Προετοιμασία
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και 1 φλιτζάνι νερό. Χτυπήστε ξεκινώντας από μέσα, ενσωματώνοντας σταδιακά τα ξηρά συστατικά στα πλάγια μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή συνοχή. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Ενσωματώνουμε το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια, χτυπήστε ½ φλιτζάνι κρύο νερό ή περισσότερο, ώστε το μείγμα να έχει τη σύσταση της παχιάς κρέμας.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε περίπου ⅓ φλιτζάνι κουρκούτι στο κέντρο. Γείρετε αμέσως το τηγάνι για να κατανέμετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνειά της. Επιστροφή στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το πόδι στις άκρες, περίπου 1 έως 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Πριν σερβίρετε
Επιστρέφουμε τις τηγανίτες, μία κάθε φορά, να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε την επιφάνεια με λιωμένο αλατισμένο βούτυρο. Ξεχωρίστε ένα αυγό και κρατήστε τον κρόκο. Μοιράζουμε το ασπράδι του αυγού πάνω στη τηγανίτα, γέρνοντας το τηγάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον κρόκο του αυγού στο κέντρο. Πασπαλίστε το τυρί γύρω από τον κρόκο και προσθέστε 2-3 φέτες ζαμπόν από πάνω. Σκορπίζουμε φύλλα σπανάκι και φέτες ντομάτας.
Διπλώστε τις γωνίες της τηγανίτας για να κάνετε ένα τετράγωνο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί το αυγό, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Πασπαλίζουμε με το fleur de sel και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Μερικές φρέσκες ιδέες για να απολαύσετε αυτήν την εύκολη συνταγή για τη ζύμη τηγανίτας οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας
Οι αλμυρές και γλυκές τηγανίτες είναι νόστιμες. Γνωρίζατε όμως ότι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε πολλές συνταγές για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ή για ένα πραγματικά ιδιαίτερο γλυκό. Από αυτή την άποψη, έχουμε κάποιες προτάσεις για εσάς.
Σπάγκος Picardy
Ο σπάγκος Picardy μπορεί να παρασκευαστεί με τηγανίτες, ζαμπόν, τυρί και κουμπιά. Μια υπέροχη ιδέα για ένα ζεστό πιάτο για να χρησιμοποιήσετε τις υπόλοιπες τηγανίτες !
Τυλίγματα με βάση τηγανίτα
Μια άλλη ιδέα για τη χρήση μερικών τηγανιών που περίσσεψαν: αλμυρά περιτυλίγματα μεσημεριανού γεύματος !
Τσιμπήματα τηγανίτας
Τα τσιμπήματα με βάση τηγανίτα είναι μια ωραία πρόταση για ένα απεριτίφ. Προσπαθήστε για ένα κομψό ή απλό βράδυ, ανάλογα με την περίσταση !
Πολύχρωμες τηγανίτες
Επιλέξτε πολύχρωμες τηγανίτες για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα πινελιά στην εύκολη συνταγή για τη ζύμη μας. Για το χρωματισμό, χρησιμοποιήστε ένα πρόσθετο τροφίμων ή ένα φυσικό προϊόν, όπως το παντζάρι.
Κέικ τηγανίτας
Τέλος, για ένα εύκολο και πεντανόστιμο γλυκό, σκεφτείτε το κέικ mille feuille φτιαγμένο με τηγανίτες. !
