מרק שמנת או מרק קר, במהלך הקיץ אנו פונים למנות קלילות ומרעננות. סגנון סבתא מרק עגבניות קטן או מרק קישואים, מרק שקדים ספרדי קר או גספצ’ו מהיר, יש לנו את הבחירה. מה אם ננסה מרק עגבניות עם אבטיח ?
גלו את 6 ההצעות שלנו למרקי קיץ קרים !!!
מרק עגבניות בסגנון סבתא
6 מנות
קושי – קל
הכנה – 10 דקות
בישול – 35 דקות
זמן כולל – 45 דקות
רכיבים
- 500 גרם עגבניות – קלופות
- 1 כף שמן
- בצל קטן
- 1 כרישה
- 2 שיני שום
- 1 פלפל אדום
- שורש סלרי
- 1 גזר
- 2 כפות קמח קלוי
- 1 כף פלפל אדום גרוס
- קורט פלפל שחור
- מלח לפי טעמכם
- קורט סוכר
- צרור פטרוזיליה
- 500 גרם יוגורט או שמנת כבדה
הכנה
שוטפים ומנקים את כל הירקות. חותכים את הסלריאק, הפלפל האדום והעגבניות לקוביות קטנות. מגררים את הגזר ומניחים בצד את 4 הירקות הללו.
לוקחים את הבצל, הכרישה והשום. חותכים אותם לחתיכות דקות. לאחר מכן מניחים אותם בסיר עם השמן. מטגנים את התערובת ומוסיפים את קוביות הסלריאק, הגזר המגורר והפלפל. מבשלים ומוסיפים את הפלפל האדום והקמח הקלוי. מוסיפים את העגבניות עם המיץ שלהן.
מפזרים קורט מלח, סוכר ופלפל שחור. כשהעגבניות מוכנות יוצקים לסיר ליטר – ליטר וחצי מים רותחים, בהתאם להעדפתכם. כדי להרתיח אותו מהר יותר וחסכוני, אתה יכול להשתמש בקומקום. תנו למרק להתבשל במשך 15 עד 20 דקות. לאחר ההכנה נותנים לו להתקרר ומקשטים בפטרוזיליה ויוגורט או שמנת כבדה.
לחיים !
גספצ’ו – המרק הספרדי האולטימטיבי
המרק הספרדי הקר הזה, שמקורו באנדלוסיה, מושלם לימי הקיץ החמים. מאוד נפוץ גם בדרום פורטוגל, זה ממש מרענן. אפשר לאכול אותו כמנה ראשונה או כמנה עיקרית על ידי הוספת קרוטונים.
5 מנות
קושי – קל
הכנה – 20 דקות
מנוחה – 2 שעות
זמן כולל – שעתיים 20 דקות
רכיבים
- 5 עגבניות בשלות גדולות
- 1 בצל
- 1 מלפפון
- 2 שיני שום
- 1 פלפל אדום
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות חומץ שרי
- 3/4 כפית מלח ים משובח
- פלפל שחור טחון
- 5 עלי בזיליקום טריים
הכנה
להכנת הירקות, הביאו את הבלנדר שלכם, קערה גדולה וקטנה. שוטפים וחותכים את הירקות לחתיכות דקות. מניחים בצד, בקערה הקטנה, 1/4 מהעגבניות, חתיכת פלפל, מלפפון ובצל.
מניחים את השאר בבלנדר או במעבד מזון. אתה יכול גם להשתמש במיקסר חזק.
מוסיפים את שמן הזית, החומץ, המים, המלח והפלפל השחור הטחון. מערבבים הכל במשך 3-4 דקות עד לקבלת מרקם דק מאוד.
אם מעבד המזון שלך חזק, הגספצ’ו מוכן לצריכה. אבל אם לא הצלחת להשיג עקביות דקה וחלקה, עליך להתאמץ להסיר את הקליפות והגרעינים מהעגבניות..
מכניסים את המרק למקרר לשעתיים לפחות כדי לצנן אותו היטב..
לפני ההגשה חותכים את הירקות ששמרתם לקוביות קטנות מאוד. אתה יכול לבחור לשים קרוטונים או לאכול מרק גספצ’ו ללא גלוטן.
אם בא לכם מרק קר עוד יותר, הוסיפו שתיים או שלוש קוביות קרח. אל תגזימו, כדי לא לדלל את העקביות יותר מדי.
לקבלת מקוריות יותר וטעם בולט לקיץ, אתה יכול להגיש את הגספצ’ו שלך בכוסות קוקטייל.
מעטרים בבזיליקום. טוסט או קרוטונים מושלמים ליותר שובע.
זכרו כי בחירת העגבניות חשובה מאוד לגזפצ’ו טוב. הם חייבים להיות בשרניים מאוד ואיכותיים.
גספצ’ו אבטיח
6 עד 8 מנות
קושי – קל
הכנה – 60 דקות
בישול – 10 דקות
מנוחה – שעה
זמן כולל – שעתיים ו -10 דקות
רכיבים
- 300 גרם אבטיח
- 1 ק”ג עגבניות
- 300 גרם מלפפונים
- 20 מ”ל של חומץ שרי
- 1 כף שמן זית
- קורט מלח ופלפל שחור גרוס
- 2 בצלים קטנים
- בצל ירוק
- 1/2 צ’ילי
- כוסברה קצוצה דק
- 20 מ”ל מיץ ליים
- שום בר קצוץ דק
הכנה
למתכון הקיץ הטעים הזה, התחילו עם העגבניות. שוטפים אותם ומלפנים אותם במים רותחים. לאחר ההלבנה, חשוב מאוד לטבול אותם מיד במי קרח על מנת שניתן יהיה לקלף אותם בקלות. אז – מקלפים אותם, ואז חוצים אותם לשניים.
סוחטים את המיץ מהעגבניות לקערה. חותכים את חצי העגבניות לחתיכות גדולות ואת החצי השני לקוביות קטנות.
חותכים את האבטיח לקוביות קטנות ומוציאים את הגרעינים. עשו אותו דבר עם המלפפון.
בבלנדר או במעבד מזון מערבבים את העגבניות החתוכות לחתיכות גדולות עם חצי אבטיח ומלפפון..
לאחר מכן יוצקים לקערה ומוסיפים את נתחי העגבניות הקטנים ואת שאר האבטיח. מוסיפים שמן זית וחומץ שרי ומפזרים מלח ופלפל שחור גרוס.
מכניסים את גספצ’ו האבטיח למקרר למשך שעה עד שעתיים כדי לצנן אותו היטב.
הכנת רוטב סלסת העגבניות
מנקים את הבצל והצ’ילי וחותכים אותם לקוביות קטנות מאוד. מוסיפים את מיץ הליים והכוסברה הקצוצה דק.
לאחר שהתקרר, הגספצ’ו של האבטיח מוכן לטעימה. מערבבים היטב לפני ההגשה. מקשטים עם סלסה ושום בר קצוץ דק.
הבזיליקה היא קישוט אידיאלי לגזפצ’ו האבטיח. אתה יכול גם להשתמש בפרוסות ליים ומלפפון לקישוטו. אל תתעלם מהנענע לקישוט, הוא מוסיף פתק של רעננות לעונת הקיץ.
תהנה! המרק הזה אידיאלי לימים חמים בקיץ.
מרק זוקיני ואבוקדו קר
2 מנות
קושי – קל
הכנה – 30 דקות
מנוחה – שעה
זמן כולל – שעה ו -30 דקות
רכיבים
- 2 קישואים בינוניים
- 1 אבוקדו
- 1/2 לימון
- 1 כוס יוגורט
- 1/2 צרור שמיר
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- מלח ופלפל שחור
- מרק בשר
הכנה
המרק הקר הזה עם אבוקדו וקישואים הוא גם רעיון קיץ מושלם. כאשר הקישואים נמצאים בשפע בשוק, לעתים קרובות אנו תוהים כיצד לבשל אותם תוך גיוון המנות. כחבר ראוי למרקים קרים, מרק הקישואים והאבוקדו מהיר מאוד וקל להכנה. טרי מאוד, הוא אידיאלי להמריץ אותנו ויכול לשמש כארוחת ערב מהירה או ארוחת צהריים..
נתחיל עם הקישואים. לאחר שטיפה וקילוף אותם, עליך לחתוך אותם לקוביות גדולות. לאחר מכן הכניסו אותם למים רותחים עם המרק והמתינו לריכוך. מומלץ להשתמש במרק תוצרת בית, אך ניתן להוסיף קוביית מניות גם מהחנות. לאחר ההכנה מוציאים אותם מהמרק בו הם מבושלים. אין לזרוק את המרק.
מערבבים את האבוקדו והקישואים המבושלים במעבד מזון או בלנדר עם היוגורט, מיץ הלימון ו -1/2 כפית מלח. אם העקביות המתקבלת היא סמיכה מאוד, הוסיפו אליה כוס או שתיים מהמרק כדי להפוך אותו לנוזלי יותר. מכניסים את המרק המוגמר למקרר לשעה לפחות. זה חייב להתקרר לגמרי.
לפני ההגשה מפזרים כל מנה של קישוא ומרק אבוקדו עם שמיר קצוץ דק ואגוזי מלך. חובבי שום יכולים להוסיף שן אחת או שתיים כתושות.
אם אתה רוצה להתנסות בטעמך, אתה יכול לשים צנוברים במקום אגוזי מלך. בתמונה למעלה אנו מוצאים עיטור יפהפה עם עגבניות, תירס וצ’רביל. קינואה היא גם בחירה מעניינת לגוון את המתכון הזה לקישואים ולוטו אבוקדו..
עגבניות קלויות הן קישוט מושלם למרק הזה.
אג’ו בלאנקו
מרק ספרדי נפלא הוא Ajo Blanco. שפירושו המילולי הוא “שום לבן”. אבל למעשה, זה יותר מרק שקדים טחון דק מאשר מרק שום, גם אם יש שום במרכיבים. בדרך כלל המרק הזה מוגש עם ענבים חתוכים ומפזרים שקדים.
הוא מזין למדי וניתן לאכול אותו כמנה עיקרית. בריא מאוד, הוא עשיר בחלבונים ושומנים טובים. קל ומהיר מאוד להכנה, במיוחד אם יש לך שקדים מולבנים, היא בחירה אידיאלית לימי שמש. האם אתה מוכן למסע קולינרי לאנדלוסיה ?
4 מנות
קושי – קל
הכנה – 20 דקות
בישול – 25 דקות
מנוחה – שעה
זמן כולל – שעה ו -45 דקות
רכיבים
- 200 גרם שקדים
- 500 מ”ל מים חמים
- 800 מ”ל מים קרים
- 50 גרם לחם טרי ללא קליפה
- 50 מ”ל שמן זית
- 2-3 שיני שום
- 2-3 כפות חומץ בלסמי
- מלח לפי העדפות
- 100 גרם ענבים לבנים
- 50-60 גרם שקדים פרוסים
- 1 כפית טימין טרי
הכנה
שמים את השקדים במים פושרים ומשאירים אותם למשך חצי שעה. אגב, תצטרך לחכות עד שהעור החום יתחיל להתקלף לאחור, על מנת לקלף אותם. ברגע שאתה מוכן עם השקדים הנקיים, הניח אותם במעבד המזון או בבלנדר יחד עם הלחם, שמן הזית, המים הקרים, החומץ הבלסמי, השום והמלח. מערבבים דק לכמה דקות עד שהמרק מרקם רך ונימוח. מסננים אותו כדי לראות אם יש צורך להוסיף עוד מלח או חומץ.
חותכים את הענבים לשניים ומוציאים את הזרעים, אם יש כאלה. מגישים את המרק קר, ומפזרים עליו את השקדים הפתיתים, הטימין והצימוקים.
תהנה!
מרק קר עם סלק, לימון ויוגורט
מרק קליל, טעים ומרענן, מרק הסלק הקר הוא פינוק אמיתי לימי הקיץ. הטעם הדק של לימון ויוגורט מתחתן מצוין עם סלק מתוק וניחוחם האדמתי. ואם אתה מוסיף שמיר טרי, אתה יכול לשפר את הטעם הזה תוך להחמיא לעיניים. זהו מרק קל ומהיר מאוד להכנה. תוך דקות ספורות תוכלו לקבל פינוק. מיועד לקירור, הוא מושלם לארוחת ערב או בין הארוחות כפצצת אנרגיה.
4 מנות
קושי – קל
הכנה – 25 דקות
בישול – 30 דקות
מנוחה – שעה
זמן כולל – שעה ו -55 דקות
רכיבים
- בצל קטן
- 500 גרם סלק
- 2 1/2 כוסות מים
- 1/4 כוס שמיר טרי
- 1 כוס יורט
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. שוטפים את הסלק וחותכים אותם לחתיכות קטנות. שמור את העלים הירוקים של הסלק לשימוש אחר.
מחממים מעט שמן במחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים את הסלק והבצל הקצוצים ומבשלים כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים שתיים וחצי כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסלק רך, כ- 15 עד 20 דקות.
מסירים מהאש ומצננים כעשר דקות.
מערבבים את הסלק, הבצל ושאר המרכיבים במעבד מזון או בבלנדר. לאחר קבלת עקביות חלקה וקרמית, טועמים לפי הטעם לפי הטעם. אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט מים.
מניחים את המרק במקרר לפחות שעה לפני ההגשה. בעת ההגשה מוסיפים כף יוגורט ושמיר לקישוט. הוא מוסיף דרמה בין מרקמים, טעמים ועושה ניגוד נחמד לעין..
מרק הסלק הזה הוא פצצת אנרגיה אמיתית, אבל אפשר לאכול אותו עם אבוקדו או עם ביצים. חומרים מזינים אלה מספקים יותר חלבון וחומצות אמינו חיוניות. יורה סלק גם לעשות קישוט יפה, כמו גם את הזרעים השונים.
בתיאבון!